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おおさか資料室
 

大阪に関するよくある質問


図書館に寄せられるよくお尋ねのある質問と回答をまとめてみました。
 
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質問玉造黒門越瓜(たまつくりくろもんしろうり)について
回答　大阪の伝統野菜の一種です。『なにわ大阪の伝統野菜』*1によれば、中国古代の越の国から伝わった瓜なので、越瓜と書いてシロウリと読むということですが、白瓜とも書きました。もともと西成郡の名産であった木津越瓜が、東成郡にも栽培が広がって玉造辺りでも作られるようになり、玉造黒門越瓜という名産になりました。大阪城の玉造門が黒塗りであったことから、黒門という名が生まれたそうで、瓜そのものも通称「くろもん」とも呼ばれたようです。『玉造黒門越瓜』*2によれば、18世紀の文献に大坂の名産としてその名が記されているそうです。1836年の『新改正摂津国名所旧跡細見大絵図』*3の中の「名物名産略記」にも記されています。『浮瀬』(大阪「食」文化専門誌)?11(特集なにわの伝統野菜認証十五品目)*4によれば、長さおよそ30センチ、太さ約10センチの長円筒型。果肉が厚く締まりがよいことから粕漬けにするとおいしいということで名産になったようです。しかし、『浮瀬』(大阪「食」文化専門誌)?6(特集玉造黒門越瓜)*5によると、明治以降の近代化によって玉造の街は様変わりし、戦後は家庭における漬け物の需要が減り、業務用の奈良漬用に、契約農家のみが栽培するようになったとのことです。ただし、1960年の『大阪市農業誌』*6には、まだ「現在でも晩生しろうりとして多く栽培されている」と書かれています。近年、大阪の伝統野菜を見直そうという契機から注目されるようになりました。『なにわの伝統野菜』*7『なにわの伝統野菜 料理アラカルト』*8という冊子が出版されて、その来歴や特性、料理法などが紹介されています。雑誌『大阪春秋　通巻111号』*9でも、「おおさかの伝統野菜」という特集が組まれました。特に『浮瀬』(大阪「食」文化専門誌)6(特集玉造黒門越瓜)には、東成区における玉造黒門越瓜の復活の取り組みについて詳しく述べられています。東成区のキャラクターの一つである「うりちゃん」も、この越瓜にちなんで作られたものです。
参考文献*1 『なにわ大阪の伝統野菜』なにわ特産物食文化研究会編著 農山漁村文化協会 2002 書誌ID 0010259040
*2 『玉造黒門越瓜』 玉造黒門越瓜出隊 2004 書誌ID 0011043616
*3 『新改正摂津国名所旧跡細見大絵図』蔀 関牛/校並画図 古地図史料出版 1978 (天保7年(1836)河内屋喜兵衛 同儀助刊の複製) 書誌ID 0080230563 書誌ID 0080230564
*4 『浮瀬 2006年2月/11号 なにわの伝統野菜認証十五品目』 浪速魚菜の会事務局 2006 書誌ID 5111251734
*5 『浮瀬 2004年9月/6号 玉造黒門越瓜』 浪速魚菜の会事務局 2004 書誌ID 5111251367
*6 『大阪市農業誌』川端 直正編集 大阪市農業団体協議会 1960 書誌ID 0070080489
*7 『なにわの伝統野菜』大阪府立農林技術センター 2001 書誌ID 0010165446
*8 『なにわの伝統野菜 : 料理アラカルト』上野 修三編集 ; 庄司 メイ編集 大阪府立農林技術センター 2001 書誌ID 0010179431
*9 『大阪春秋111号 おおさかの伝統野菜』 大阪春秋社 2003 書誌ID 0010554329
『なにわの伝統野菜玉造黒門越瓜へのいざない』 東成区役所市民協働担当 2009 書誌ID 0012022006
『なにわの伝統野菜-育てよう・調べよう・食べよう-』 森下正博監修 関西大学なにわ・大阪文化遺産学研究センター 2010 書誌ID 0012098681
東成区
産業および商業
記入者:おおさか資料室管理者

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